惡勢力

自駕順時鐘繞了大半圈北海道，旅程也接近了尾聲… 今天的停泊點是帶廣，當然要試試他最有名的豚丼（燒肉丼）。 帶廣有好幾間有名的豚丼店，因為我們住宿的旅館是在帶廣車站旁邊，加上開了一整天的車也累了，所以就近選擇了元祖豚丼のぱんちょう，一吃真是驚為天人啊！ 元祖豚丼のぱんちょう的店面坐落於帶廣車站正對面的街上，步行不用兩分鐘的路程。店面寫著元祖兩個字，代表我才是最道地的口味。 我們到的時候已經滿席，不過因為流動率也高，因此只等了一會兒就進去吃了。 他的菜單很單純，就是豚丼，松竹梅華只是不同的分量，肉片的多寡等，其他就是味增湯、酒類、可樂、果汁和烏龍茶等飲料。 因為玩了一天超餓的，我們點了竹跟梅的豚丼加上味增湯。 等待主餐之前先上醃蘿蔔漬物來開開胃。 筷子套的背面也介紹了店家的歷史，在昭和初期北海道大舉開拓的年代就有這家店了，並用當地孕育的美味豬肉來製成豚丼讓辛苦開拓的人員更有精力可以努力工作，而這美味也一直傳承到今天。 接著主菜豚丼上桌了，一陣香氣馬上撲鼻而來，咬了一口肉片可以感覺到他烤得真的很香，以炭火直烤用特製醬汁淋上的肉片那種交織出來的香氣真是令人無法抵擋。肉質的口感也非常好，尤其是周邊油脂分布較多的部位，真是入口即化。蓋在肉片下的白飯也是飽滿Q彈，搭配流下來的濃郁醬汁一起入口真是大大滿足。 吃完這間真心覺得台灣什麼地表最強的燒肉真是再平凡也不過了… 如果你也有到帶廣玩，千萬別錯過這間店喔！ 店家資訊： 地址：〒080-0011 北海道帯広市西１条南１１丁目19番地 電話：0155-22-1974 營業時間：11時00分～19時00分                    月曜日 定休日

來到日本東北的大城市仙台，肯定要嚐嚐仙台名物「牛舌」，而當中最有名的幾間店之一就是「たんや善治郎」。 要品嚐善治郎好吃的牛舌千萬不要選擇車站美食街的分店，因為那邊人潮眾多肯定是大排長龍，這裡推薦可以去站前本店吃。出車站往右走過一座天橋後在二樓就是店面所在，排隊人潮大約十位左右，流動率其實不算低，大概等了一下就可以入內用餐了。 菜單的重點單然是各種類的牛舌定食，另外還有提供麵類、超值午餐、午餐、烤物、酒類等等。我們這次點的是標準的「善治郎牛舌定食」，和一份「上選極厚 真中たん・善治郎定食」。 首先上了一杯茶讓在等餐的同時可以好好休息一下。 接下來上山藥泥和米飯，詢問店員如何食用他教我們在山藥泥中加點醬油，然後整個鋪到米飯上面。米飯中有部分焙煎麦，就是焙烤過的小麥，因此除了白米Q彈好吃外也多了道特殊的香味。 定食中的湯品是清燉牛尾湯，牛尾吃起來味道就像牛肉一樣，但更有嚼勁些，湯喝起來也很清爽，一點都不輸台灣的清燉牛肉湯。 重頭戲來了，「牛たん定食」大約有十片鹽烤牛舌，因為舌頭的組織比較細緻不像牛肉裡面還有些筋之類的，因此吃起來口感十分滑嫩。烤的火候也很適中，搭配些許焦掉的香氣味道真不是蓋的。旁邊並附上一些漬物，搭配起來吃相當清爽。 「上選極厚 真中たん・善治郎定食」使用的部位更是不得了，顧名思義應該就是牛舌中最肥嫩的部位（沒想到牛的舌頭可以那麼大那麼厚 XD），吃起來的口感當然又更上一層樓。不過我是覺得第一次嘗鮮選標準的「牛たん定食」就可以了。 好懷念的口味，下次造訪仙台肯定要再來吃的！ 店家資訊： 地址：日本、〒980-0021 宮城県仙台市青葉区中央１丁目８−３８ 電話：+81 22-723-1877 營業時間：11時00分～23時00分

這間坐落於大安森林公園旁邊的海鮮熱炒已經是年代悠久的老店了，記得小時候偶而路過都可聞到香噴噴的味道，在那個熱炒店還不風行的年代印象中價位還不便宜… 但是近年來一堆百元的熱炒店如雨後春筍來地出現後，它的價格也相對親民起來，並延續了一貫的好味道。 不同於一般的熱炒店，他的用餐區在二樓，算是半露天開放式，偶而人多時也會在一樓路邊擺上幾桌。炎炎夏夜在這台北市豪宅地段吃著熱炒，看著熙來攘往的人潮車潮，再喝上一杯冰涼的啤酒，也是一種特殊的風情啊！ 餐點除了菜單上的豐富的菜色外，也可以自己挑選擺在門口的生猛海鮮請師傅料理，都是最新鮮當天從宜蘭大溪漁港直送的，價格也是相當便宜，一條魚只要 49 元，看是要炭烤清蒸還是煮魚湯都可以。 在熱炒店用餐當然要配上冰涼的啤酒了，這裡有數種品牌的啤酒供選擇，偶而也會有酒促小姐穿插其中。小孩子則可以選擇汽水、烏龍茶或酸梅湯等飲料。 菜單上的菜色除了樣式多外，價格也都相當親民，炒青菜大約 80 ~ 100，熱炒海鮮肉類大約 150，炭烤類大多也是 100 ~ 150 的價格，少數比較高價的海鮮如紅蝦花蟹等才會超出這個價格，基本上不會因為地處黃金地段就什麼都貴森森。 口味上我個人是相當的喜歡，除了食材新鮮份量足夠外，之前吃過幾間民生東路的熱炒，或是南門市場對面那間，比較起來一代佳人的口味不會太重太死鹹，也不會有一些特立獨行奇怪的調味，總之就是很道地的台灣熱炒味就對了。上菜速度也是相當快，但若是滿席時就體諒一下炒菜師傅吧。 蛤蠣蘆筍 NT.100 鹹蛋苦瓜 NT.100 蒜苗臘肉 NT.150，這道菜是經典每去必點！ 蔭豉蚵 NT.150 炒中卷 NT.150 沙茶牛肉 NT.150 炸水晶魚 NT. 150 炒水蓮 NT.120 很建議星期五晚上在忙碌了一周後，約個三五好友來這裡喝啤酒配海鮮放鬆一下喔！ 店家資訊： 地址：106台北市大安區新生南路二段28號 電話：02 2391 2823 營業時間：17:00-02:00

今天要介紹的這間座落於泉州街建中附近七十年的老冰店，算是當地人和所有建中人共同的回憶… 雖然這地點也算是我上國中後的活動範圍內，但我是到長大上班後才知道有他的存在，當然就一定要去吃吃看囉。 建中黑砂糖刨冰店創始於 1941 年，據說原本是在大樹下的一攤小冰店，後來第三代買下了店面以提供大家更好的用餐環境，當然口味更是不打折的傳承了下來。附近比較有名的景點大概就是植物園、歷史博物館、台灣博物館南門園區和 131Fun 親子館等，炎炎夏日在這些地方玩累了來碗透心涼的剉冰絕對馬上暑意全消！ 他的店面還算蠻顯眼的，按圖索驥應該不難找到。遠遠的就看到幾組客人坐在門口的板凳上吃冰，店內則是提供十來個座位，招牌和店面牆壁是以紅色為主，牆壁上的立可白留言塗鴉更是勾起了大家國高中學生時代的回憶… 跟一般刨冰店一樣，老闆提供了二十多種料可供 Mix 選擇，一碗 45 元可任選四種料，看你喜歡紅綠豆花生類，還是Q彈的粉條湯圓粉圓類都有，仙草愛玉等也當然不會缺席，另外還有店家的招牌黑糖粉粿等… 選好後鋪上由古老刨冰機做出來的綿密刨冰並淋上特製熬煮的黑糖水，一上桌這視覺效果馬上讓人降溫了一半～ 吃起更是透涼到心理，我們比較偏好Q彈的料，因此點的兩碗大概就是小湯圓、粉圓、粉條、啵啵球、花生等，只能說真的是很軟Q有嚼勁，花生口味也很香，他的料不會太甜非常剛好，跟香味四溢的特製濃郁黑糖水搭配起來真的是很好吃，瞬間暑意全消。 除了可以自己選擇喜歡的料外，老闆也提供了幾種搭配組合，當然都是當店的招牌口味，若是真的想不出來要點甚麼的話也是個不錯的選擇。另外冬天去吃若怕太冷也可以選擇熱的豆花或是仙草，一樣好吃！ 大家若有到附近景點玩的話可以來試試看喔！ 店家資訊： 地址：100台北市中正區泉州街35號 電話：02 2305 4750 營業時間：10:30-19:00

一盤食物之所以被稱為美食，不僅僅口味要可口，視覺上的表現絕對是觸發人們味蕾第一也是最重要的一環。 食物拍攝，不但食物本體和擺盤很重要，還有光線、背景、入鏡比例、以及裝飾的小物（刀叉、水杯等等）也都扮演著關鍵的腳色。 以光線來說，自然光下呈現出來的色澤絕對比人造光線更加討喜！ 當然專業的攝影棚打燈則另當別論 。 不廢話來看照片： 自然光 室內光線 兩者是不是差很多呢？

重點就是: 1. 簡單 2. 桌墊配色擺設 3. 調色: 加亮+降飽和(gamma:1.0->0.6)+加藍減紅 好難啊.. 有待練習~

材料: 豬絞肉 蔥 鹽 番薯粉 醬油 可樂 冰糖 作法: 1. 待豬絞肉退冰後放入碗中 2. 加入蔥花, 鹽(1~2匙), 開始揉勻 3. 開始捏成球狀 4. 若發現不太能捏成形的話, 可加一大匙的番薯粉混勻後再捏成肉球 5. 把醬汁倒入鍋中煮沸, 醬汁比例為醬油:可樂:水 1:2:3, (或醬油:水 1:5 再加入冰糖)     此次範例為醬油:水 0.6米杯:2.6米杯 6. 等醬汁煮沸後, 再把肉球放進去煮 7. 待煮熟即可香噴噴上桌!

個人還蠻喜歡喝茶的 不論是台灣烏龍, 日本綠茶(抹茶), 歐洲紅茶等等都愛 以紅茶來說, 伯爵紅(奶)茶獨特的香氣還蠻吸引我的 介紹以下幾種是我喝過還不錯的 喜歡紅茶的有機會可以買來試試看 電車男裡的 Benoist 紅茶: 這是幾年前帶二哥和小小哥去日本自由行時他們送我這個導遊的禮物 二哥對電車男這部日劇印象很深刻, 當然也注意到劇中有出現這個有名的紅茶

材料: 豬排骨肉 (露思) 數片 (至傳統市場購買可請老闆切你要的厚薄,數量, 選擇骨多或骨少等, 最後秤重收費, 回家清洗後分裝用塑膠袋一片一片隔開疊起來) 蒜頭 黑胡椒鹽 鹽 醬油 番薯粉 作法: 1. 不用退冰, 把排骨肉攤開 2. 在肉上面灑些鹽跟黑胡椒鹽

黃家蒸蛋 (1~2 人份) 材料: 醬油 鹽 雞蛋: 2顆 紅蔥 蝦米 香菇 作法: 1. 洗乾淨一把蝦米 2. 香菇洗淨泡水後切成細條狀 3. 紅蔥頭切成薄片狀 4. 加油入鍋, 倒入紅蔥頭, 爆香至紅蔥頭均勻呈焦黃色狀 5. 倒入蝦米拌炒至香味出來

好友劉公的拿手小菜~ Part1: 蒜頭辣椒 作法: 先把辣椒切碎 然後放入冷油裡用小火讓他煮 (大火容易焦) 等到煮到辣椒熟了之後 (就是油開始有泡然後有辣味開始出來) 再把火開大一點 加入米酒和蝦皮 鹽巴跟糖 等到起鍋前再把蒜頭丁丟下去快炒一下關火 如果要蒜頭味重一點 那就是在丟辣椒的時候就把蒜頭丟下去讓他煮 那時候蒜頭最好大塊一點比較好吃 Part 2: 薑蔥